我们在日常吃火锅、炒米等美食中经常会吃到午餐肉罐头，其口感紧致，味道肉香四溢，不仅能够作为美食的原料，还能直接进行品尝，作为熟食不仅有多种味道还有众多肉质品种制作的不同口感，那么你知道午餐肉罐头的制作方式吗?
制作猪肉午餐肉罐头，原料上需要猪肉750g、午餐肉调料45g、水145g，将猪肉切成块状后放在绞肉机中搅碎，添加水在调味料中，而后放入肉泥中，充分搅拌至糊状，将其放在保鲜盒中，戴上手套将肉压平，大火蒸40分钟即可。
制作牛羊肉午餐罐头，准备牛肉、羊肉和作料，将肉切成长15厘米，厚5厘米的肉条，再切成2-5厘米的小块，两种肉分开腌制，将50kg的挑逗中加入1.5kg的盐三聚磷酸钠0.1千克，在0-4℃中腌制24-72小时，腌制后肉呈鲜红色。
对25kg羊肉进行斩拌，放入2.5kg千克冰屑再次进行斩拌2分钟，加入2.5kg淀粉、0.08kg味精、0.03kg玉果粉、0.05kg白胡椒粉，斩拌5-6分钟。对10kg细绞牛肉和15kg粗绞牛肉于真空搅拌机中，在500毫米柱以上的真空度下充分搅拌均匀(约3分钟)，而后就可以进行装罐，在进行杀菌和加热。
以上可以了解到不同午餐肉口感的制作方式，有自己制作的方式，也有在工厂中进行制作的方式。多层次的味蕾体验，需要根据肉质不同进行不同的处理工艺，不同肉质相结合，在一次次的尝试中寻找到午餐肉层次感多样的原因。
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