印度菜是一种以简单食材、主要调料和独特烹饪方式著称的菜系。它的特色在于使用了多种多样的调料，这些调料结合了药材和香料，制作出味道神秘而丰富的菜肴。
印度菜以咖喱闻名，咖喱味很浓，其中洋葱占据主导地位。印度人不怎么喝汤，而是以各式饼类作为主食，例如炒饼和炸饼。此外印度菜的开胃菜也极具特色，如咖喱脆饺和黄豆泥等。印度菜在口味上偏爱酸辣，菜肴种类繁多，包括咖喱羊肉酥、炸鲜蔬等。印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色，如大吉岭奶茶和玫瑰奶油茶等。
印度菜大致可以分为南北两大菜系，北印度菜口味微辣，以咖喱为特色，而南印度菜则口味较重，香料使用更为多样。
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