家常菜炸鹅脖做法。
原料：肥瘦肉末20克、豆腐皮1角(即1张豆腐皮的四分之一)、葱姜末各3克、料酒10克、酱油6克、精盐、味精各2克、香油7克、水淀粉20克、淀粉、椒盐各15克、油600克(约耗60克)。
做法：
·(1)将肉末放小盆内加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌均匀待用。
·(2)将豆腐皮洗净晾干用刀切开，再切成6.5厘米宽的长条。取用4条将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。
·(3)旺火坐油勺用三四成热的温油将鹅脖下勺微火炸透捞出，待油至五六成热时再下入鹅脖重油炸一下呈金黄色捞出。
·(4)将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好带小碟椒盐上桌。
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