家家户户制作传统小吃贺新年
临近春节，东莞水乡人家几乎都会制作蛋散和油角仔等传统小吃，以香味扑鼻的年味迎接新一年的到来。穿梭在水乡道滘的大街小巷，时不时闻到一阵阵炸蛋散、油角仔的油香味，勾起了记忆中的那股年味。
在道滘闸口村的小巷子里，卫姐和她的丈夫正忙着做油角仔，熟练地将面粉加上鸡蛋、猪油和糖混合揉成面团，碾成薄片盖出一片片圆形的油角皮后，放入由炒熟碾碎的花生米、椰榕、砂糖掺匀制成的馅料，对折包成半月型的角仔，再将圆边捏紧扭上花纹后，便可入油锅了。刚刚出锅的油角仔堆在一起，色泽金黄、香飘四溢，看着都让人流口水！拿起一个，迫不及待地用力一咬，满当当的馅料马上抖落进嘴巴，那是一种无比的享受和满足。
在卫姐看来，油角仔形状像“荷包”，饱饱胀胀的，寓意来年家肥屋润、富富足足。虽然做起来工序有点繁琐，但家人和亲朋好友都爱吃，而且这些传统的地方小吃能让人感受到浓浓的年味，她希望能让年味得以分享，让传统得以传承，所以每年都会坚持做。
除了油角仔，蛋散也是过年必不可少的香酥小吃。在小乡道滘，蛋散又被称为“鹅肠鸭肠”，主要原料是鸡蛋和面粉，分甜口和咸口两种，刚出锅时味道最好，口感超级香脆。水乡群众制作蛋散时，一般都有好友或邻里前来帮忙，一方面可以分工协作，加快制作进度，另一方面是水乡群众喜爱热闹，希望在共同制作的过程中感受年味，增强邻里情。
传来一阵阵炸蛋散、油角仔的油香味。
蛋散也是过年必不可少的香酥小吃
蛋散主要原料是鸡蛋和面粉，分甜口和咸口两种。
等待下油锅
分工协作，加快制作进度。
刚出锅时味道最好，口感超级香脆。
在长条中间划一道口子，并取一头绕圈。
每个长得都不一样，但口感一样精彩。
碾薄面团后，用小刀切成小条再绕圈。
下油锅炸好、淋上糖浆的蛋散，和油角又是不一样的滋味。
香喷喷的蛋散就出炉了
炸到浅黄色时捞起即可
炸好后，晾凉就会酥脆。
有了这些才有年味
在小乡道滘，蛋散又被称为“鹅肠鸭肠”。
将圆边捏紧扭上花纹后，准备入油锅。
看着都想吃，难怪人们说每逢佳节胖三斤。
一个个形状饱满，以花生米、椰榕、砂糖为馅料。
好吃的油角皮不仅香脆，而且还能起酥。
油角也是东莞市民串门送礼、招待客人必备的过年食品。
油角仔形状像“荷包”，饱饱胀胀的，寓意来年家肥屋润、富富足足。
一般不要炸太过老色，不然就会有点热气。
油热后便可下油角以小火炸至金黄
刚刚出锅的油角仔堆在一起，色泽金黄、香飘四溢，看着都让人流口水！
还有糖环、碌堆、麻葛……各种油炸糕点不仅香脆可口、寓意美好。
免责声明：本文章如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系