豌豆具有丰富的维生素K、Ca、亚硝胺分解酶、镁、胡萝卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等各种特殊成分。淀粉含量大约为50%，蛋白质则是20%~24%，脂肪为1%~2.7%，还有大量的微量元素以及维生素。
①防癌：豌豆所包含的硒蛋白具有良好的抑瘤功能。男性每周只要吃2~3 份豌豆，可以大大降低患前列腺癌的概率，甚至防止原位癌扩散的风险。
②降血压、延缓慢性肾脏疾病：豌豆蛋白能够推迟或者预防肾损伤的发生，有助于降低血压与延缓慢性肾脏疾病的发作。
③美容抗氧化防衰老功效：豌豆所富含的VE 以及豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促进新陈代谢;其所含的VA、锌和铁可以起到补血美容的作用。
④治便秘：豌豆能够良好地促进大肠蠕动，保持大便通畅，强健消化道功能。
⑤豌豆能够促进胆汁分泌、活跃肝、降低胆固醇;还具有溶解性、凝胶形成性、乳化力、耐热耐盐性好等一些优良特性。
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