冰糖的用法有很多，或冲泡，或用于烹饪，还有更多花样搭配，需要我们去探索。然而冰糖并不单一，主要分为黄色冰糖和白色冰糖两种，这两者之间又存在一定的区别，那黄色冰糖和白色冰糖的区别有哪些呢?我们又该怎么选?
1.工艺不同
黄色冰糖：黄色冰糖是用传统工艺制作而成，经过榨汁、熬煮、淋浆、沉淀、自然发酵等等工艺组成的。它没有经过脱色和提纯加工，会残留一些杂质，表面就呈现出黄色。
白色冰糖：相比黄色冰糖，白色冰糖制作工艺更加复杂，经过了脱色处理和多次精炼、除杂后形成的，所以颜色呈透明白色，杂质少。
2.营养成分不同
黄冰糖：因为黄色冰糖是属于原始冰糖，没有经过脱色，精炼等加工处理，保留了蔗糖的营养物质，所以黄冰糖要营养成分要比白色冰糖要多很高，而且也更全面。
白色冰糖：白色冰糖虽然营养成分没有黄色冰糖全面，但也能满足我们日常所需营养，而且它甜度会黄色冰糖会更高一些。
3.日常用途不同
黄色冰糖：黄色冰糖的营养成分更丰富全面一些，平常熬煮一些滋补、调理或者炖汤等之类，还是用黄色冰糖比较好。比如化痰止咳等，用黄冰糖更好一些;还有菜品上色也可以用黄冰糖，上色效果更好。
白色冰糖：白色冰糖融化快，颜色好，制作甜食等等。比如绿豆粥，银耳羹等甜品。
综上所述，黄色冰糖和白色冰糖的区别是很明显的，除了颜色上的不同之外，在工艺、营养成分、日常用途三个方面也有显著的区别，平时在购买时，我们要根据自己的需求和喜爱来看，以免达不到理想的效果。
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