竹笋在中国自古被当作“菜中珍品”，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句。
八渡笋来自广西田林县，是田林县著名的传统特产，也是地理标志保护产品。田林县位于广西丘陵至云贵高原的过度地带，群山连绵，沟谷纵横，土地肥沃，为竹笋的生长提供了绝佳的环境。
八渡笋的种植历史十分悠久，源远流长。清朝时曾作为岭南山珍进贡朝廷，享有数百年的盛誉。八渡笋肉厚细嫩、清甜爽口、纤维含量低，含有较丰富的蛋白质、糖类、脂肪类、多种维生素、磷、钙、镁等微量元素与膳食纤维，有助于胃肠消化，增进食欲，降低胆固醇和血压，解毒利尿、抗癌等功效，是深受大家青睐的纯天然健康食品。
每年6-8月的雨季，阔叶混交林里笋尖冒出地面不久，是采摘竹笋的最佳时节。这时候的八渡笋笋体粗壮，肉质脆嫩，鲜甜味美，是其他竹笋所不能比拟的。
采摘下来的八渡鲜笋制成笋干，可以留存更久，一年四季都能享受它的清甜爽脆。1尺左右的嫩笋，煮熟后晒成褚红透亮的笋干。作为辅佐名菜，笋干的食用方法零花缭乱。将八渡笋笋干煮软熟浸泡，切成笋丝或笋片，搭配其他肉类食材一起烹饪，肉类吸收八渡笋的清甜，笋干沾染肉类的浓郁，相互融合，碰撞出奇妙的火花，田林名菜“八渡笋炒肉片”、“八渡笋炒鸡块”即是其中的翘楚。
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