奶汤圆鱼。
奶汤圆鱼是山东的一道名菜。
·活源鱼一只、奶汤火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心、姜汁、高汤、精盐、味精、料酒、葱油。
·将鲟鱼宰杀后用汤勺加入开水烫一下，除去腥味。
·将圆鱼刮去黑皮，沿着鱼背甲骨缝拿开，一刀撕下裙边，揭下硬盖，取出内脏，然后剁去四爪和尾巴。
·将原鱼剁成小块，炒勺内加入葱油，添入奶汤，加入姜汁。
·将甲鱼倒入炒锅内，加入精盐、味精、少许料酒，烧开后撇去浮沫。
·将原鱼连汤倒入碗内，放入冬菇、冬笋片以及油菜心，上笼体蒸熟，蒸好以后倒入汤碗内。
这道菜就做好了。它的特点是咸鲜香醇，质地鲜嫩，汤色泽洁白，味鲜美，营养丰富。
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