把煮熟的鸡蛋放入凉水中，由于温度骤然降低，鸡蛋内的空头形成负压（小于外界压力），凉水会由于负压作用，从蛋壳孔进入蛋内，并渗入蛋壳内膜与蛋白之间，使得蛋壳内膜与蛋白容易分离，但冲过后的鸡蛋会有上述坏处。
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把煮熟的鸡蛋放入凉水中，由于温度骤然降低，鸡蛋内的空头形成负压（小于外界压力），凉水会由于负压作用，从蛋壳孔进入蛋内，并渗入蛋壳内膜与蛋白之间，使得蛋壳内膜与蛋白容易分离，但冲过后的鸡蛋会有上述坏处。
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