潮州洞穴此菜为广东地方风味菜肴，制作这道菜需要用的主料是大红花蟹，需要的调料有浙醋、蒜蓉、精盐和冰块。现在开始来做这道菜。
·将鲜红花蟹洗净，开壳，取出壳内的脏物，再去掉嘴和内脏，把它们放入冰水中洗净，码入盘中。
·蒸锅上火，注入水烧沸，把洗净的红花蟹放入蒸锅中，蒸至约10分钟后取出。
·把蒸好的红花蟹放入冰水中，然后再加入盐进行腌制冰镇，腌制冰镇约10分钟后取出。
·取一个大盘子，垫入碎冰，再盖上保鲜膜。将取出冰好的红花蟹，把放在装入碎冰的大盘中，点缀围边。
红花蟹在上席时，随带大红浙醋及用盐、味精、蒜泥和生油调制成的味碟一同上席。在做这道菜的时候，要注意红花蟹要洗干净，而且要用冰水凉透后方可以上席。这道潮州洞蟹的特点是鲜香色美，别有风味。
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