中新网上海(记者许婧)上海市市场监管局16日发布消息称，该局结合上海实际，制定了《上海市预制菜生产许可审查方案》(以下称方案)，明确了预制菜的定义、8大类产品类别、生产条件要求、冷链管理要求、食品添加剂使用要求等。
据介绍，为规范上海预制菜生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》及相关食品安全国家标准等规定，制定《上海市预制菜生产许可审查方案》，共8章36条和一个附件，适用于上海预制菜生产许可条件审查。
方案中所称的预制菜是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。
方案梳理了预制菜产品类别，明确非即时冷藏预制菜类产品生产条件要求，重点强调了冷链管理要求和食品添加剂使用要求。
根据国家市场监管总局《食品生产许可分类目录》规定，方案梳理了预制菜产品类别，目前已有8大类23小类食品纳入预制菜《食品生产许可分类目录》，根据相关细则可开展许可审查工作。对未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，根据《食品生产许可审查通则》要求应制定审查方案开展许可审查工作。
参照《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)《食品冷链物流卫生规范》(GB31605-2020)等标准要求，方案规定了冷藏食品原料、半成品、成品贮存运输的温湿度监控、记录等要求。
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