俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。
1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。
2、白菜含有丰富的粗纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦！天气越来越冷了，天气一转凉，白菜炖豆腐是我们这边家家户户经常吃的菜，鲜香好吃还保暖。白菜的价格虽然很便宜，但是它的营养确实很高的，秋冬季，多吃点大白菜可以提高身体的免疫力。做法也是多种多样，一到冷天，我家做得最多的菜就是白菜炖豆腐。
材料
白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐、粉条、鸡精、八角、辣椒、料酒
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可！
详细流程
首先准备一颗白菜将它掰成一片一片的，用清水清洗干净，控水之后用擀面杖将白菜帮敲打一下然后用刀切成小块，这样炒出来的白菜会更鲜香，将白菜叶用手撕成小片，准备一把粉条放在水中浸泡一会儿，在准备一个最重要的食材就是吃不起的五花肉，将五花肉切成小块，一块老豆腐先放在水中浸泡一会儿，这样可以去一下豆腥味，然后捞出来切成小块备用。
将准备好的五花肉放进锅里，锅里不要放油，将五花肉的油给炒出来，将煸炒好的五花肉盛在碗中备用。利用煸炒肉的油来煎一下豆腐
将豆腐煎至两面金黄，盛出来放在盘中备用。
这时候锅里是还有油的，在里面下入八角炒出香味，然后下入葱花姜末和干辣椒，翻炒均匀之后加入适量的料酒，先倒入切好的白菜帮，将白菜帮炒到变软的时候，再下入白菜叶，继续翻炒2-3分钟之后加入适量的清水
提前泡好的粉条，还有煎好的豆腐和猪肉，不需要盖盖子炖5分钟，5分钟之后根据个人口味加入一勺盐，适量的味极鲜，翻拌均匀就可以出锅了。
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香，以上就是白菜炖豆腐的正确做法，先将豆腐在锅里煎一下，这样不但使豆腐外酥里嫩，还可以使做出来的白菜炖豆腐味道更好，更入味，怎么炖都炖不烂，等白菜快炒熟的时候再将煎好的豆腐放进去，五花肉也要煸炒一下在放进去，这样做出来的白菜炖豆腐才会更鲜香入味，真的是营养又美味。
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