韭菜实在是春季的宝贝蔬菜，鲜嫩可口，更有“早春韭菜一束金”的说法。不过随着气温的升高进入高温夏季，韭菜的品质可能会下降很多，正所谓“春食则香、夏食则臭”。“臭”肯定是不可能的，只是在味道和口感上会打折一些。
所以喜爱吃韭菜的就要抓紧，争取“咬”住春天、留住春天的味道！关于韭菜的吃法和搭配，我也分享过很多，感兴趣的可以到主页右上角搜索“韭菜”，众多吃法有你所爱。
今天再用韭菜来制作一道巨下饭的菜肴，花钱也不多超级实惠。与韭菜搭配的是红薯粉条，先炖粉条再拌韭菜，成菜韭香四溢香绝了，粉条顺滑滋味浓，就这一道菜能多吃两碗米饭，尤其是家中小朋友太喜欢，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，下面就分享这道肉末韭香粉条煲的做法，详细步骤请看如下分解：
——肉末韭香粉条煲——食材准备：红薯粉条一把，韭菜一把，猪肉末适量，郫县豆瓣酱一汤匙，黑豆豉十几个，葱姜蒜，生抽，老抽，鸡精，食盐，食用油
第一步：准备红薯粉条一把，放入温水中泡软就捞出来放入碗中待用。注意只需要把粉条泡软即可捞出，切莫泡的太久而导致粉条太过软烂，因为后面还要煮。
第二步：准备韭菜一把，洗干净后直接切碎待用。再准备一些葱姜蒜做小料使用，一汤匙的郫县豆瓣酱待用，十几个黑豆豉待用，豆豉没有的也可以不加。还有主要的一块猪肉末要准备好。
第三步：热锅凉油，将猪肉末下锅煸炒，炒至变色出油脂的时候加入黑豆豉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜，保持小火炒出香味，炒出豆瓣酱的红油。再淋入一圈生抽炝出香味。
第四步：往锅内加入适量的开水，大火煮开后加入少许食盐（豆瓣酱较咸，加盐要小心）、鸡精和老抽来调味调色，再将泡软的粉条下锅，翻拌均匀后开中小火焖煮个三五分钟左右。若感觉颜色不够的，此时可以补添一些老抽。
第五步：准备一口砂锅烧热，将烧好的粉条连同汤汁倒入砂锅中，再将切碎的韭菜撒在上面，吃的时候搅拌均匀，利用砂锅中的余热激发出韭菜的香味即可开吃。趁热吃最有滋味，粉条顺滑滋味浓，韭香四溢，令人食欲大开，放在米饭上扒着吃最爽了，好一道炫饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：粉条用温水浸泡，泡软后就立刻捞出来，避免泡的太久而太过软烂。
菜谱中的韭菜为最后加入，吃的时候拌匀就可以了，菜肴的余温足够使其成熟，也可以最大化地保持其翠绿的色彩，清香的味道。
烧粉条时最后的汤汁切莫留的太少，保留一些汤汁吃的时候不容易结坨，韭菜也更好拌开来。
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