本来想帮老妈泡发干香菇，结果好心办坏事用了开水，刚开始不懂，经过老妈的一番教育才知道，原来是不能用开水的，会造成营养大幅度流失！
而且用食盐也不行，虽说食盐能快速洗去香菇的泥沙，但用盐水浸泡会使香菇散发一股很大的味道，变质速度也会加快
妈妈教了我2招小妙招，第一个妙招就是切记用清水泡，用清水的话需要一个小时的时间才可以泡好，把清水换成成温水，效果会更好，泡发的速度会更快。10分钟左右即可泡大，第二个妙招就是，将香菇泡发膨胀后，再加入少量淀粉清洗菇身，加入面粉能够将脏污、虫卵吸附出来，然后清水冲洗，这样不仅能干净彻底的洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看。知道了怎么泡发香菇，下面分享给大家6种香菇的家常做法，一起看看吧。
这碗汤面是连汤都要喝光光的，真的太鲜美啦！做法简单快手，鸡肉鲜香嫩滑天冷了，来一碗热乎乎的汤面，真的是太满足啦
食材：鸡腿、香菇、胡萝卜、青菜、面条、葱花、葱姜
做法：
1、鸡腿去骨去皮切成小块，加入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，放上葱姜腌制半小时
2、锅中倒油，加入葱花炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色，香菇切片胡萝卜切丝，倒入锅中翻炒，然后加入适量清水煮开
3、加入面条煮熟，青菜烫熟，出锅前加适量盐调味即可
不加一滴水也是敲软嫩的香菇蒸滑鸡，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇口感滑嫩，汤汁味美用来拌饭也好吃，做法和步骤也是简单的不能再简单了。
食材：鸡腿、香菇、白玉菇、䓤姜、胡萝卜、轻盐酱油
做法：
1、鸡腿洗净去皮去骨，切成适合的小块
2、加入葱姜、一勺轻盐酱油，一勺蚝油、一勺辅食油，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟
3、菌菇洗净后切小块铺在碗底，放上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸25分钟
食材：猪肉、香菇、胡萝卜、白菜、生姜、葱花
做法：
1、猪肉加入到辅食机中，搅打成肉沫，再把胡萝卜香菇打成碎，放一起加入一勺玉米淀粉，一勺酱油，适量盐一个方向搅拌均匀上劲
2、碗中铺上白菜叶，放两片生姜，把肉沫团成丸子放入碗中（喜欢有汤的可以加点水）
3、冷水上锅蒸20分钟，出锅前撒上葱花
冬天一定要多吃萝卜呀！用干香菇炖出来的萝卜也太美味了，比关东煮里炖的还好吃。营养美味，汤汁鲜美，快试试呀！
食材：白萝卜1根，干香菇10朵，八角1颗，香葱1份，姜2片，大米一小把
做法：
1、香菇清洗干净，用清水浸泡30分钟（干香菇比新鲜香菇更鲜美）
2、白萝卜削皮，切5毫米薄片备用
3、起锅倒油，油热放入姜片煸炒，再倒入白萝卜煸炒，倒入干香菇和香菇水，加一把大米（去除萝卜辛辣）
4、放入一颗八角，一勺生抽，适量盐，开锅后炖煮15分钟，出锅后撒上香葱碎，泡发的干香菇水炖出来的简直太香了！！
鸡腿肉很软烂入味呀！板栗沙沙糯糯的，加了香菇味道真的很绝！！香香辣辣的很下饭呀！
食材：鸡腿、板栗、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、干香菇
做法：
1、准备酱汁:生抽4勺、老抽1勺、适量盐、白胡椒粉搅匀
2、鸡腿剁小块冷水下锅加葱姜、料酒煮出血末捞出洗净
3、油热放葱姜蒜、干辣椒、洋葱炒香，倒鸡肉炒1分钟，再倒酱汁炒匀
4、放板栗、香菇和香菇水、冰糖炒匀，加水没过食材中小火焖煮25分钟，放线椒炒匀，大火收汁即可
栗子、香菇，秋冬的食材本身带着森林的味道，仅需稍稍调咸淡，便满屋飘香
食材：几朵干香菇、适量新鲜菌菇、半根胡萝卜、一碗生米、十几颗去壳去皮板栗、2瓣大蒜、2勺蚝油、一把小葱
做法：
1、大米用提前浸泡30分钟
2、香菇用冷水泡发，挤掉水分，切片，泡菇的水留着
3、板栗先煮10来分钟，去皮对半切，方便焖饭的时候煮熟
4、锅里下少许橄榄油，中火炒香香菇、鲜菌菇、胡萝卜和蒜片，约3分钟。倒入板栗接着翻炒片刻。
5、倒入大米和泡香菇的水（米：水1:1.2），水量大概是将将没过米，加两勺蚝油，翻匀，盖上盖子小火煮10分钟，关火接着焖20分钟
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