新年第一口，蜂窝煤蛋糕，吃掉一年的煤(霉)运，祝愿大家在新的一年里红红火火事事顺利！
By妞妞妈美食【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋4个
低筋面粉60g
竹炭粉6g
纯牛奶45g
玉米油35g
细砂糖40g
柠檬汁几滴
做法步骤
1、准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。
2、蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
3、加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4、筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5、搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
6、蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
7、继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
8、高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
9、继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
10、烤箱上下管150度预热。
11、将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
12、再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
13、将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
14、送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。
15、时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后翻过来脱模。
16、完整脱模的戚风蛋糕。
17、用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？
18、可以以假乱真了。
19、松软可口。
20、好吃。
21、成品。
22、成品。
小贴士这些食材可以做一个6寸和两个4寸的蜂窝煤蛋糕，也可以做成一个8寸的。
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