常说美国除了汉堡和热狗，没有什么佳肴，但有例外，像煮辣豆和汤ChiliBeanSoup，就能让人吃得上瘾，在德州的餐厅菜牌上看到这一道菜，不妨叫来试试。
辣椒煮豆没什么大道理，煮起来也不难。先由材料下手：橄榄油、带肥的烟肉培根、完全瘦的牛肉剁烂、洋葱、番茄、酸奶油、鲜辣椒和辣椒粉，加以孜然籽和芫荽籽当香料，当然不能忘记豆了。
考究起来，要用墨西哥产的豆，一种弯形，像腰果的红豆最佳。其实用什么豆都行，只要不是太小的绿豆，否则一煮久就不见了。
用一个中型锅，先下橄榄油，爆香孜然籽和芫荽籽，若找不到，用孜然和芫荽的干叶也行。待油生烟，下培根煎香取起时，再放洋葱碎煎至金黄。
这时可以下豆、番茄、酸奶油、鲜辣椒和辣椒粉，猛火炒一炒后加鸡汤或清水，上盖煮个一小时，大功告成。
至于辣椒豆汤，做得最正宗的餐厅，是在于墨西哥州山打飞的CoyoteCafe，汤的正名为TarascanBeanSoup。
Tarascan的文化渊源很深，这是他们做得最好的一道菜，原汁原味保留至今。
先要从难得的材料说起，要用一种叫为Epazote的植物，别名耶稣的茶，味道比八角和茴香要强。
辣椒则要用PasilladeOaxaca的烟熏辣椒干，酱料则用ChipotlesinAdoboSauce，可在墨西哥食材店买到。
把豆放进一个大锅中，加Epazote碎、盐和薄荷科芬芳植物Oregan。水要盖住材料，大火煮滚，小火焖一个半小时。
焗炉中，放洋葱、番茄焗四十五分钟。取出，将它们和煮熟的豆放入搅碎器打匀，加Chipotles酱。另一个锅把Oaxaca辣椒煎熟，取出切碎，将它和芝士碎一起放进锅中，煮熟，即成。
免责声明：本文章如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系