葛根是一种我们常见的食材，饱含丰富的营养价值，所以很多人习惯将其研磨成葛根粉冲调食用，然而还有人会冲调葛根块，那葛根块好还是葛根粉好呢?冲调葛根粉时我们需要注意什么?
葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，其中葛根块的个头较大，质地较干燥，与空气接触的面积较少，所比较容易储存，能够储存较长的时间。 而葛根粉是由葛根块经过粉碎、干燥后制作而成的，虽然比较方便于日常的食用，但是因为其粉质较为细腻，所以在储存的过程中很容易吸收水分而变得潮湿，因此并不适合很容易储存。
葛根粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的葛根粉就不会变得黏稠，而是水的状态。因此在冲泡葛根粉的时候建议先用少量的凉开水将其化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。
所以说，葛根粉冲泡方式多样，不管是冷水调匀，还是用开水冲泡，都可以得到一碗鲜香美味，营养丰富的美味。但在我们冲泡的时候需要注意，葛根粉一定要冲熟，没冲熟的葛根粉不宜食用，可能会引发中毒的现象，所以尽量冲泡之后再食用。
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