脱骨凤爪是一种市面上较为常见的食品，菜桌上、超市货架上处处可见，味道鲜香，Q弹爽嫩，嚼劲十足。那如果想自己制作的话，脱骨凤爪如何去骨呢?接下来让小编带着大家一起来了解一下脱骨凤爪的制作方法吧。
1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔鸡爪之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，尽量加大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。
2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中冷却之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。
4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。极大的大骨头也是这种方式取出来的。
上述就是脱骨鸡爪脱骨的几个步骤了，其实操作起来非常简单，有意向在家制作脱骨凤爪的人可以尝试一下。脱了骨后的鸡爪不仅可以炒着吃，也可以凉拌吃，不管哪种方式，都可以带给你Q弹爽滑，嚼劲十足的绝美味蕾体验。
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