众所周知，我国六大茶类分别是红茶、白茶、绿茶、黄茶、青茶以及黑茶。其中绿茶和黄茶相似度很高，以至于很多人都以为两者是同一种茶，只是叫法不同罢了。但其实不然，黄茶和绿茶是有区别的，那黄茶和绿茶的区别有哪些呢？
加工工艺不同
绿茶的制作工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。黄茶的加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其中闷黄是黄茶制作工艺的特点，也是形成黄叶黄汤的关键工序。
茶性不同
黄茶属于轻发酵茶，茶性比较温和，经过闷黄氧化工序，所含的茶多酚含量较少。绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，茶多酚含量较高，茶性相对比较寒凉。
汤色滋味不同
黄茶的显著特征是黄叶黄汤，其成品茶外形条索扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润。冲泡后茶汤深黄明亮，滋味醇厚鲜爽。而绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫多。冲泡后汤色碧绿清澈，具有清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。
产地不同
湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有生产。而中国生产绿茶的范围非常广泛，其主要生产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。
综上所述，黄茶和绿茶的区别主要体现在加工工艺、茶性、汤色滋味以及产地四个方面。而且两者在这四个方面的区别很明显，大家在平时选购黄茶和绿茶时，也要仔细分辨，如此才能购买到符合自己需求的茶叶。
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