本期导读：5月东北吃这个树上蔬菜正当时，比香椿受欢迎，对失眠有好处
在生活当中，可能很少有人听说过刺五加，刺五加是一种灌木，实际上这是一种有这悠久用药历史的中药材，刺五加治风湿，壮筋骨，李时珍《本草纲目》上说，"宁得一把五加，不用金玉满车"，东北的春季来的比较晚，每年五一左右，刺五加开始萌发新芽，刺五加叶是刺五加的叶子部分，在春季初发的时候采收的嫩茎叶，刺五加叶具有镇静作用，可以用来治疗失眠，有止咳、祛痰、平喘作用。
刺五加嫩叶在东北春季餐桌上非常受欢迎，是没有污染的山野菜，比香椿还受欢迎，市场上一斤要卖到十几块钱，但是买的人还是很多，都会买来尝尝鲜，刺五加叶上市时间也很短，只有五月的最为鲜嫩，刺五加叶吃法也比较简单，可以蘸酱，凉拌吃，炒鸡蛋，包饺子，今天分享一道刺五加叶的做法，和鸡蛋一起炒，做法简单，味道鲜嫩，清香扑鼻，还有保健作用，睡眠不好的人吃它还是有很好的作用的，帮你赶走失眠，做早餐也不错，简单快手，下面分享下做法：
【刺五加叶炒鸡蛋】
材料：刺五加叶100克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法：
准备好所需材料，刺五加摘去老叶投洗干净。
锅加水烧开，下入刺五加叶烫至变色，将叶子捞出。
放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成大段。刺五加叶很容易熟，不要焯过火，烫变色就可以了，焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持叶子的鲜嫩，颜色不会发黄。
将鸡蛋磕入碗内，加入葱花，盐，搅打均匀。
下入焯好水的刺五加叶，搅拌均匀。
锅加油烧热，淋入搅拌好的蛋液，摊开煎制。
待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可，一盘刺五加叶炒鸡蛋就做好了，是不是很简单呢。
小贴士：刺五加叶很容易熟，不要焯过火，烫变色就可以了，焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持叶子的鲜嫩，颜色不会发黄。
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