之前也做过鸭脖，这次配料不同，同时也增加了鸭掌、鸭胗、鹌鹑蛋和藕片。加豆干和腐竹估计也不错，我不吃豆制品，没加。这次配料只有少许辣，喜欢的可以加大辣椒的量。没有麻椒，味道不够完美。和之前方子比，更喜欢这个。
By格蕾丝小厨
用料大葱1根
姜1块
干辣椒3个
八角1颗
草果1颗
香叶2片
茴香籽5克
料酒2勺
生抽4勺
老抽2勺
鸭掌4个
鸭胗4个
鹌鹑蛋10个
藕1小节
桂皮1块
甜面酱3勺
冰糖10克
5年桂皮1块
豆蔻4个
啤酒半听
做法步骤
1、大葱切段，姜切片，干辣椒也要切段。
2、鹌鹑蛋煮好，剥皮，藕切片。
3、陈皮泡水。
4、鸭脖鸭掌鸭胗洗干净。
5、锅中放水，放料酒和姜片，焯水后洗净。
6、热油，小火爆香花椒后，捞出花椒不用。
7、锅中放入各种香料炒香。
8、倒入鸭鸭们，翻炒。
9、加入陈皮，冰糖，生抽，老抽，甜面酱，啤酒，加水没过鸭鸭，加入鹌鹑蛋。
10、大火煮开后，小火煮20分钟，加入藕片煮开，关火焖1小时，再大火煮开后慢慢收汁。
小贴士1.藕片要迟加，否则会烂。藕片入味好吃。2.香料看家里有什么加什么，开心就好。3.颜色靠甜面酱和老抽生抽上色，老抽量比红烧大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
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