现在家庭里做菜都喜欢在菜品里添加一些调味料，在众多调料中，蚝油的登场率是比较高的，到底是什么原因让众多家庭主妇在做菜是喜欢放蚝油呢?放蚝油有什么好处吗?
图：蚝油
炒菜为什么要放蚝油?如果放蚝油有什么好处?
1.在研究蚝油的作用之前，我们先了解一下蚝油是怎么来的。素有“海底牛奶”之称的它，是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。
2.蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，耗油的原料是牡蛎提炼的，富含多种维生素，特别是锌的含量丰富，所以，缺锌的人吃点耗油是有好处的。
3.蚝油尤其适合炒青菜，它能起到调味提鲜的作用。在临熄火上碟前趁热加入。避免烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味。真正的蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品，用于炒菜主要起提鲜的作用。大部分的荤菜都可以放一些蚝油的，因为蚝油有提鲜以及上色的效果，就比如我们最常见的口味猪脚、大盆花菜、可乐鸡翅这些里面都可以放一些蚝油，炒出来的菜特别漂亮，并且味道鲜美。
蚝油有种比较简单的吃法就是直接倒入饭中，然后与米饭搅拌在一起之后再进行食用，不需要添加任何的调味料，可以直接食用，味道也是非常的不错，还没有吃过蚝油米饭的朋友，不妨回家试试，味道简直不要太美味。
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