用一道炸丸子预热节日。
By奎叔007
用料藕150g
前腿肉200g
姜1小块
葱2根
蛋黄1个
盐1小勺
生抽1.5小勺
植物油适量
做法步骤
1、藕去皮，用擦丝器擦成茸。
2、腿肉切小粒，再来回剁开，依次从不同方向剁。
3、翻转折叠剁几次至细腻，移入大碗中。
4、搅打2分钟，中间扒洞加两匀水，搅打至完全吸收，重复2次。
5、用力搅打2分钟至顺滑起劲。
6、拌入藕茸搅匀。
7、加入葱，姜，蛋黄，生抽，盐搅匀。
8、继续大力搅打至呈图中状态，肉馅能抱团不垮。
9、热油开炸，虎口抓馅挤丸子，中大火炸定型后，调中小火炸制熟透浮起，中途用锅铲背轻推丸子，使翻滚而受热均匀。
10、复炸一次，色泽金黄。炸好的丸子像乒乓球一样弹力十足，触桌面能弹起。
11、干炸丸子配个小啤酒，美味。
12、上刀叉，“尬势"(武汉话开吃)。
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