昨天花儿分享了锻炼后的早餐食谱，就有不少粉丝给我留言，说吃的太素了，怎么也得有点优质蛋白质，来个鸡蛋、煎些牛排一类的。哈哈，看来越来越多的朋友们都重视起饮食的合理搭配和膳食均衡了，花儿这里接受大家的建议。
实际上我家工作日的早餐都做的蛮丰富的，有肉也有蛋，这样才能更为专注的做好每天的工作。而到了周末我俩相比于工作日更轻食一些，毕竟疫情以来，上半年能户外锻炼的时间受限，体重也是控制不住的涨上几斤，想着做一下调整，抓住寒冬前这难得的好天气，多一些锻炼，控制一下饮食，调整后整个人也精神许多，少了“秋乏”的感觉。
当然，到了秋冬季，适当的进补和热量摄入也是必要的。被粉丝们一说到优质蛋白，我觉得今天和大家分享的这道美食就特别对路。一道麻辣鲜香的仔姜炒兔肉，口感特别嫩滑，微麻鲜辣的味道特别下饭。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，其蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，而脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故兔肉有“荤中之素”的说法，兔肉到了深秋之后，味道更佳，爆炒非常鲜嫩。家附近的超市一直有兔肉在卖，整只的或者这种兔腿都有，先生虽然不太能吃辣，但遇到水煮鱼、麻辣兔这类用辣味更增食材鲜美的做法，也是禁不住诱惑要吃上几次。
鲜嫩的兔肉切成小块，过油炸一遍再爆炒，因为兔肉比较瘦，口感略干，这时候过油炸上一小会儿，可以更增兔肉的嫩滑，也让兔肉有了六七分熟，之后再爆炒，味道就更赞了。现在在菜市场还可以买到嫩姜，鸭肉或者兔肉这种性凉的肉类，搭配嫩姜丝炒至，可暖胃驱寒，还能去油腻。这里花儿就和大家分享这道美食，猪肉这么贵了，而兔肉还不到20一斤，营养更丰富，大家完全可以多一些肉类的选择，尝试不同的菜肴。
【仔姜炒兔肉】
食材准备：
兔肉600克
仔姜200克
尖椒2根
小米3-4个（或剁辣椒一大勺）
香葱2根、蒜3瓣
麻椒一小把
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、兔肉洗净，斩成小块。尖椒两根去梗洗净切小丁，三瓣蒜切片，香葱一根切葱末，仔姜我这里用的是上周我腌制的仔姜，有些酸甜的口感，准备适量切丝备用。
2、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后倒入切好的兔肉块，用笊篱慢慢拨散，过油时间不要太长，2分钟即可过滤后盛出。
3、另找一个干净炒锅，倒入适量食用油，烧热后倒入姜丝葱末蒜片和麻椒，快速翻炒爆香。这里我本来准备了小米椒，先生觉得太辣了，我就换成了一大勺的剁辣椒，倒入一大勺料酒炒匀。
4、接着倒入炸好的兔肉，来一大勺生抽、少许盐翻炒2分钟。
5、最后倒入青椒丁，炒匀后一分钟左右即可出锅。
吃过兔肉的朋友，会发现兔肉有点类似牛蛙肉，过油后特别嫩滑，好吃的很。猪肉40元一斤了，而像鱼肉、兔肉、鸡肉等价格还比较平稳，脂肪含量也更少，选择恰当的做法，味道更为鲜美。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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