川辣水煮肉片。
川味水煮肉片是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。以里脊肉、郫县豆瓣酱等为材料，具有富含维生素v和维生素b1的营养。用料：猪里脊300克，任何蔬菜都可以。
·油麦菜、两颗蒜末、适量葱花、适量做法。肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清淀粉抓拌均匀，最后放点油挖至最少半小时，时间越长肉片越嫩滑。千万别着急，葱、蒜切好留一点葱花一会装饰。
·用起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱都行，火锅底料的可以放一小块，味道更佳。小火炒出红油，家里只有红油豆瓣，再加入适量清水，水量看一下一会够煮蔬菜都可以。加盐、味精、酱油、糖蚝油尝一下，再含点最后加一点点陈醋。
·调好味后，上烧开后，用肉烧把调料残渣捞出，接着放入准备好的蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜。菜煮到八分熟，用漏勺捞出，放入大碗或盆中备用。再次把汤烧开转小火，用手慢慢的圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后千万不用动，它会造成沱江的，而且肉会很脆，一定等五到十秒再打打散，改成中和，等两三分钟，肉片变白熟了就可以了。
·把肉片合上一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，这时会感觉伤有点粘稠，这属于镇上，因为肉片上有淀粉，锅放入多一点的油，烧热一会，要浇在肉和调料上。片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
这时候锅里的油也烧热了必须得冒烟，在胶带调料上比拉一声，辱骂太好听了，香喷喷的水煮肉片完成了。
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