腌萝卜皮，一道北京传统的小菜。红心绿皮的"心里美"萝卜，老北京人都爱吃。北京人过日子讲究精打细算，瓤吃完了，咱也不浪费。切下的萝卜皮，拌糖加醋，也是一道美味的小菜，绝对是北京人酒桌上的一道经典下酒菜。
食材：
心里美萝卜皮、盐、小干辣椒、花椒粒、醋
做法：
1.把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。
2.把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀。
3.然后放入容器里。
4.用手勺炸制花椒油。
5.把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香。
6.趁热把油浇淋在萝卜皮上。
7.然后盖好容器盖子腌制一小时
8.开盖淋醋便可食用。
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