第一道湖北名菜就是黄冈东坡肉，很多人都说苏东坡是四川眉山人，这道菜是属于川菜，杭州人说苏东坡到杭州做过官，把这道菜带到了浙江，所以说属于杭帮菜，湖南人说这是毛氏红烧肉，上海人说这是上海本帮菜，其他菜系都争着说是他们的，其实苏东坡是四川人不假，但是这道菜确实在湖北黄冈发明的，古代叫黄州，苏东坡因为不善于做官，一直被贬，后来到湖北黄州当团练副使，老百姓送给他一块猪肉，于是他就发明了黄州东坡肉。
第二道夫妻肺片，这是武汉人发明的，重庆的毛血旺、荆州公安的牛三鲜、成都的钵钵鸡、都是模仿的湖北这道菜。
第三道菜麻婆豆腐，最早是湖北人发明的红烧豆腐，当年军阀张献忠杀光了四川人，明清两代政府湖广填四川，大量湖北人被迁徙到四川补充人口恢复生产，所以现在四川人基本上都是湖北人的后代，川菜也就是湖北人发明的，后来根据四川当地的口味增加了麻辣和豆瓣酱，才有了麻婆豆腐。
辣子鸡，原名叫麻辣子鸡。也是湖北名菜。被重庆歌乐山人发扬光大，结果居然成了他们的名菜。实际上是湖北人发明的。
口水鸡，过去式，湖北人小比较穷，看到这道菜就流口水，所以就叫口水鸡，传到四川重庆的时候增加了麻辣味，就叫麻辣口水鸡，海南人学去了，变成了文昌鸡，广东人学去了，变成了白斩鸡，香港人学去了，变成了白切鸡，顺德人学去了，变成了盐焗鸡。
宫保鸡丁，最古老最早的做法是用黄瓜胡萝卜和鸡肉丁做的，结果四川人把它学去了，变成了干辣椒花生米炒鸡丁，北京人把辣椒换成的大葱，成了北京宫保鸡丁。
鱼香肉丝，最早是湖北人发明的，木耳胡萝卜丝竹笋丝和肉丝一起炒，现在四川人连竹笋都不舍得放了，直接换成了莴笋丝，有的甚至直接用木耳草，越做越假了，还是湖北人做得最正宗最地道。
粉蒸肉，用荷叶蒸出来的最好吃，四川粉蒸牛肉，重庆的格格，都是跟湖北菜学的，连广州的早茶都是偷学的湖北菜。
剁椒鱼头，最早起源于湖北，没想到被湖南人拿去打成了招牌，但是要说做鱼，还是湖北人最擅长，所以吃剁椒鱼头，在湖南长沙，湘潭衡阳醴陵岳阳洞庭湖，汨罗江韶山都吃不到正宗的做法，还得是湖北武汉最老的鱼头店才能做得出来。
瓦罐土鸡汤，湖北咸宁最正宗，江西老表，只是学了个皮毛，广东徒儿做的老火靓汤也只是湖北菜的皮毛，任何一个菜系都做不出湖北菜的瓦罐土鸡汤的风味。
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