在咱们天津必吃的年夜饭菜单里
也有几道菜是必不可少的
不仅仅是因为好吃，还因为有故事、有寓意
今天早早就给大家列一个
天津人过年必吃的20道菜！
祝大家在新的一年里红红火火
津味素饺子
天津人爱吃馅儿
每到过年包饺子的时候
家家户户还要包一种咱天津卫独有的馅儿
那就是“津味素饺子”
求的是一年都能素素净净
津味素里都有什么呢？
豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿
麻酱、酱豆腐、香油……
有吃货说了：这种馅儿的香味甚至比肉馅不差！
赤土扣肉
扣肉是逢年过节必不可少的一道菜
它形状圆润，有着团圆的好寓意
还有扣住好运的好兆头
肥瘦相间，甚是下饭
四喜丸子
四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了
特别是除夕晚上的餐桌上
象征着合家团圆的四喜丸子
一下子给年夜饭增添了不少喜庆的气氛
把炸的焦脆的大丸子浇上汤汁放进蒸锅里蒸
吃起来肉汁爆满，又香又爽口
各类海鲜大餐
作为一个天津人，过年怎么能缺了海货
“借钱都得吃海货”的名声可不是浪得虚名
大螃蟹、大皮皮虾、大虾、扇贝、鱿鱼仔
总之，嘛肥整啥，能吃到嘴里的全不放过！
一顿海鲜盛宴就这样窜齐了
独面筋
这道菜本身是带点甜口的
喜欢吃味道重点的可以多加点糖
这种面筋只有在天津才能买到
面筋的口感很筋道
就算时间煮的过长也不会发软
老爆三
经典津菜老爆三
全靠猛火快炒
炝锅的蒜末产生一种让人上瘾蒜香
刚一出锅
带着淡淡的“火的味道”，香嫩诱人
重点是，超级下饭啊
锅塌里脊
锅塌里脊是咱们老天津的代表菜
主要食材是猪里脊和鸡蛋
所谓锅塌，就是先通过煎、炸把食材定型
再用焖煮的方式把汤的美味吸收到食材里
当然只要你想做，其实什么做成锅塌都是可以的。
黄焖牛肉
黄焖牛肉是一道历史悠久的传统清真菜
特点是牛肉软嫩，汤汁爆满
吃完的菜汤拌饭
不知不觉又能多吃一碗饭
八珍豆腐
八珍豆腐，量大、味鲜，无论吃多少次都不会腻
名字叫起来更是珠光宝气，相当霸气
海参、虾仁、鱿鱼、扇贝这些海鲜
配上鸡丁、冬笋和煎好的脆皮豆腐
软嫩可口，鲜香四溢
大年夜当然少不了啦
清炒黄瓜虾仁
春节里大鱼大肉、推杯换盏不可避免
但别忘记适当地照顾一下你的肠胃
黄瓜虾仁清淡清香又极为营养
是一道极简单的快手好菜
年夜饭或是春节的餐桌上
清新的黄瓜虾仁一定会是一道靓丽的风景
连年有鱼
说到年年有余，那就是要吃鱼啦
不论是清蒸鲈鱼还是红烧平鱼
过年吃饭时摆上一条鱼
都有祝愿生活富足的美好寓意
所以“鱼”便成了过年的餐桌上
最不可缺少的菜品之一
葱烧海参
葱烧海参是一道山东经典名菜
海参柔软香滑，葱段香浓
大年夜一家人欢聚一堂，
这道菜老少皆宜，更是滋补佳品
烹海虾
天津人最擅长烹饪河海两鲜
不管是婚宴、百岁、生日、还是各种聚会
烹大虾都已经成为了宴席标配
色泽红亮的卖相、酸甜开胃的口味
绝对是老幼皆宜的头牌菜哦
松仁玉米
松仁玉米这道菜
是有小孩的家里每年必备的
随便盛几勺就能就一碗饭下去
玉米的清甜混合着松仁的清香
入口层次超级丰富，洋溢着甜甜的气息
黄豆焖猪手
这道黄豆焖猪手
就是专为新年发大财而做的年菜
黄豆象征着滚滚财源
加上发财就手的猪手
希望我们每个人在新的一年里都财源广进哈
酱货拼盘
对于咱们天津人来说
酱货绝对是最能代表年味儿的美味了
二厂老火腿、玫瑰肠，天宝楼的酱牛肉
这些从小到大都让我们流口水的酱货
这么多年来依旧是年夜饭里必不可少的下酒菜
席间推杯换盏，少不了拿它下酒
小孩子淘气了，给两片火腿也能乖乖坐上片刻
熟悉诱人的酱香、配着满屋饭香、酒香
一下子就把我们拉回了童年时光
拌蜇皮
这个菜真是每年过年都落不下
仔细回忆下
哪年三十儿的大鱼大肉一顿能都吃没了？
唯独这凉菜，一顿准造光了！
连汤都不一定能剩下！
素什锦
传统的素什锦多是由十种素菜煸炒而成
现在很多家庭直接省去了煸炒的环节
直接水焯凉拌、更加清淡健康
左左表示，吃了几口大鱼大肉下来
还是素什锦最受欢迎
而且满足了饮食多样化的需求哦
肉皮冻子（腊豆）
肉皮腊豆也叫皮冻腊豆
它出现在天津人过大年的餐桌上相对较晚
做好后，在腊月便放在大盆里
盖上盖儿让它自然凝固
等到吃的时候切下一块
配上醋、蒜泥、香油调好的汁儿
成为年夜饭的一道菜品
它素淡爽口，可以解油腻
八宝饭
八宝饭是一种传统的美食
特别在陕西
每逢过年都少不了八宝饭的身影
它不仅以色、香、味、形俱佳而著称
而且还有平安，长寿，美满等各种吉祥的寓意
作为年夜饭中的一道甜食
也是调节油腻，增加食欲的一道美味吉祥菜
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