1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。爆炒羊肝做法用料都比较简单，而且很好吃哦！
By猫小V儿【豆果美食官方认证达人】
用料羊肝500g
香菜1颗
干辣椒3个
生抽适量
料酒适量
植物油适量
盐适量
做法步骤1、原料集合
2、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来
3、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片
4、香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用
5、炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味
6、把羊肝全部倒进锅内
7、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火
8、出锅装盘即可食用
小贴士羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！
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