茄汁藕饼
主料
藕约70g、五花肉馅约100g、葱花姜末、盐味糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄1小只、番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末
步骤：
1.先来一张原料大集合
2.把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
3.把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
4.锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
5.底部焦黄即可翻面
6.依次都煎好。
7.金黄喷香的藕饼出锅啦
9.碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
10.把番茄连皮带蒂都撕掉
11.锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
12.倒入碗芡
13.开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
14.酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
素炒粉丝主料
龙口粉丝2把、香菇2个、胡萝卜三分之一个、洋葱六分之一个、青椒四分之一个、包菜四分之一个、大蒜2瓣、生抽12毫升、糖3克、盐2克、黑胡椒适量、鸡精适量、水大半碗
步骤
1.食材合照。
2.包菜，青椒，胡萝卜，洋葱切细丝，蒜肉和香菇切薄片，粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用。
3.起油锅，倒入少量油，把大蒜肉和所有素菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅。
4.锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完。
5.把炒好的素菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入3克糖，2克盐，翻炒。也可以用筷子来操作。
6.出锅前加入适量鸡精和黑胡椒，味道更棒！
小贴士
想让粉丝不结块，口感又好，务必少量多次加冷水哦。可以用筷子搅散，也可以用锅铲~
椒盐杏鲍菇主料
杏鲍菇2根、鸡蛋2个、面粉面包糠少许、盐少许、椒盐少许
步骤
1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。
2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。
3.杏鲍菇沾面糊。
4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。
5.珐琅锅预热后，倒少量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。
6.根据个人的口味，可以在炸好的杏鲍菇上撒入椒盐调味。
小贴士
1.杏鲍菇腌制出水后，要将杏鲍菇的水全部挤干，否则面糊不容易挂住。
2.我使用铁锅，只需要极少使用油（保证油能够盖住锅底即可）即可完成小食烹饪。
酱爆肉末茄子煲主料
细长条紫茄子10根、里脊肉2两、京葱1小段、大蒜半颗、生姜适量、酱油3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙
步骤
1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
3.京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
小贴士
1.要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老；
2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保；
3.用中大火炸茄子，小火会比较吸油；
4.酱油是增加咸味，老抽是上色，这道菜不用再额外放盐了；
5.茄子是比较吸油的，这道菜最大的缺点就是油多，我们家一般会把油留下来，第二天炒菜再用，这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇；
6.这道菜虽然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只会吃到那股香，我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜；
7.我喜欢把茄子炒的烂一点，这样更入味，但是外形看起来就不那么美观了，还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会。
秘制酿豆腐主料
豆腐300g、猪五花肉100g、香菇80g、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、葱适量、淀粉适量、味精适量
步骤
1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
2.猪五花肉剁成馅
3.香菇去蒂，洗净，挤干水分
4.剁碎
5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
7.把馅料塞入豆腐中
8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
9.把豆腐翻面,继续煎制金黄
10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.
小贴士
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐。
金针菇肉卷主料
精品五花肉150g、金针菇100g、椒盐粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、烤肉酱1茶匙、生抽1/2茶匙、黄酒2茶匙
步骤
1.五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2.金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
3.腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇；
4.表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5.烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；
6.烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架；
7.烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
小贴士
1、做这道美食，用竹签来固定肉卷，其中竹签最好提前放入水中浸泡2个小时；
2、腌制五花肉时，我用了烤肉酱来腌制，如果没有烤肉酱，可以将烤肉酱换作1茶匙蚝油，3瓣蒜，1/4茶匙糖,1/4茶匙芝麻油，1/4茶匙黑胡椒粉混合一起腌制；
糖醋脆皮虾仁主料
虾仁300g、马铃薯淀粉50g、面粉25g、蛋清1颗、白糖一勺、米醋半勺、生抽1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺
步骤
1.虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2.一个蛋清打散。
3.蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
4.腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
5.锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
6.不要炸过，稍变色捞出。
7.待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
8.小火慢炸出脆皮捞出。
9.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
10.锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
11.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
12.装盘，趁热吃皮超脆。
拌素捆鸡主料
素捆鸡一根、葱花适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、孜然适量、生抽适量、蚝油适量、姜蒜适量、胡椒适量、香油适量
步骤
1.素捆鸡切片焯水。容易变硬速度要快。焯水消毒除豆腥味。
2.油锅加少许香油，姜蒜煸出香味
3.开小火，加辣椒面做红油。大火容易焦注意。关火，加孜然胡椒生抽耗油做拌汁。加入焯好水的素捆鸡拌匀。
4.出锅前撒葱花，辣椒粉，香油。上桌开动。
小贴士
韭菜和素捆鸡也很搭，喜欢的加点春韭菜。焯水要快，煮硬了不好吃。
莴笋炒鸡肉片主料
鸡胸肉150g、莴笋半根、胡萝卜半根、泡发木耳一把、葱，姜切末、蛋清1个用于鸡肉上浆、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量、料酒适量、玉米油适量
步骤
1.鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。
2.将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。
3.锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后就捞出来。
4.锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。
5.鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合就可以了。
小贴士
鸡肉不容易切片，我是从冰箱冷冻室里拿出直接切片的，可以切得又薄又均匀，切好片后放水龙头下冲洗片刻就解冻了，挤干水份就可以上浆腌制。蔬菜焯水后就捞出，保持脆脆的口感。鸡肉炒变色后只需蔬菜放入混合就可以了，缩短了烹饪时间，能保证鸡肉滑滑嫩嫩的。
炸素萝卜丝丸子主料
萝卜500克、胡萝卜200、鸡蛋一个、葱姜适量、胡椒粉适量、盐适量、米饭面粉适量
步骤
1.萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可
2.胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可
3.挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味
4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用
5.锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用
木须虾仁主料
黄瓜1根、黑木耳适量、虾仁80克、鸡蛋2个、姜末少许、盐适量、鸡粉1/2茶匙
步骤
1.黄瓜洗净去皮切片；
2.黑木耳放温水中泡发；
3.虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；
4.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；
5.另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。
蘑菇酿丸子主料
蘑菇250g、肉泥200g、鹌鹑蛋10个
步骤
1.所需要的主要材料
2.肉泥里面加入鸡蛋一个，葱少许，生粉少许，盐适量，酱油适量，鸡精少许。搅拌均匀
3.平底锅放油小火，放入盐水泡好的蘑菇去掉根蒂，加入调和好的肉泥在蘑菇中间
4.鹌鹑蛋只取蛋黄放入肉末之上，防止滑下来，可以肉末中间稍微低一点。
5.然后蒜末，葱，蒸鱼豉油，老抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油少许，青花椒油少许。调和均匀。可根据自己口味调汁。
6.然后倒入锅中，大火两分钟后改小火盖上锅盖焖10分钟左右即可
7.最后出锅啦，剩余的汁可以浇在上面，也可不用。
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