广宗传统的面食“燕”，在年幼的记忆中，进入农历腊月后，各家就会把新碾的米，用清水淘几遍，晾干后用碾子碾碎（所谓碾子就是在石盘上放个石滚，用牛或驴转圈的拉），把小米碾压成米粉，然后把小米面加入一定的小麦粉，活成糊，把糊糊放进燕锅里，被烤的软糯焦黄，小米的香味被最大限度地激发出来。那种米香，便觉得是小时候最美的味道。最好奇的还是那个做燕的锅，一个带盖子的铸铁锅，锅是中间高四周低的圆形。做燕时把锅放在火炉上，或用蜂窝煤炉子或用柴火烧火，锅底用胡萝卜抹上一层油，把调好的小米面糊糊用勺子均匀地摊在锅底上，盖上盖子大约一分多钟的样子，差不多就熟了，然后把燕对折一下就出锅了。做好的燕外边焦黄，里面嫩嫩的散发着小米的清香，令人涶涎欲滴。燕可以单独吃，咬一嘴口齿留香让人回味无穷。也可以当烧饼吃，荤菜素菜都可以卷上吃。
现在好多年也没有吃过燕了，也许是向往童年的岁月，更加怀念烙燕的过程啦！尽管当时非常的寒冷，但不管是碾米，还是烙燕，都是非常热闹的！
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