烤干小麦很快就可以做这个柠檬味的甜馅饼沙拉。
在浸泡在沸水中之前烤干小麦会增加一层额外的坚果味。
用简单的糖浆给柠檬片加糖可以软化它们刺鼻的酸度，而不会使它们变得腻味。
你可能会认为谷物沙拉本质上是谦逊的。但这个充满了烤碾碎干小麦、烟熏鳟鱼和萝卜片、红洋葱、青苹果、欧芹和柠檬片的果断混合，在简单的糖浆中浸泡后变得醇厚和甜味，证明它们可以成为展示品。
原料食谱给沙拉用的：
3个柠檬，切成上等（见注释）
1/2杯糖
13/4杯水，分开
1杯碾碎小麦
1/2茶匙粗盐，加上更多的调味料
8盎司熏鳟鱼，去皮和去骨，切成1英寸的块（约1杯）
4个萝卜（约6盎司），减半并切成薄片
1/2小红洋葱（约4盎司），减半并切成薄片
1个中等大小的史密斯奶奶苹果（约8盎司），减半，去核，切成薄片，横向切成两半
1杯松散包装的平叶欧芹叶，粗切
现磨黑胡椒
对于敷料：
2汤匙1个柠檬的新鲜果汁
1汤匙保留的柠檬浸泡糖浆
1/2茶匙柠檬皮
1/2杯加1汤匙特级初榨橄榄油
犹太盐和现磨胡椒粉
做法沙拉：将每个柠檬片轻轻撕成大小大小1/2英寸的碎片，然后将它们放入耐热碗中。在一个小平底锅中，将糖和1/2杯水搅拌在一起。用大火煮沸，然后煨，搅拌，直到糖溶解。将热糖浆倒在柠檬片上，静置45分钟。
同时，在一个中等大小的平底锅中，用适度的高温烤干小麦，经常搅拌，直到闻到坚果味，大约3分钟。转移到中等耐热碗中。在一个小平底锅中，将剩余的11/4杯水与1/2茶匙盐混合并煮沸。将沸水倒在碾碎干小麦上并盖上盖子。静置，盖上盖子20分钟，然后揭开盖子，用叉子弄松毛，冷却至室温，大约30分钟。
在一个大碗里，将鳟鱼、萝卜、洋葱、苹果和欧芹与冷却的碾碎干小麦一起搅拌。沥干柠檬片，保留1汤匙柠檬浸泡糖浆用于调味，其余留作其他用途。将沥干的柠檬片加入沙拉中，轻轻搅拌混合。
调料：在一个中等大小的碗中，用1汤匙保留的糖浆和柠檬皮搅拌柠檬汁。在细雨中，倒入橄榄油，不断搅拌。用盐和胡椒调味。
将调料倒在沙拉上，轻轻搅拌混合。用盐和胡椒调味。立即食用或盖上盖子冷藏过夜或最多2天。冷藏或在室温下食用。
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