今天来分享一个超级筋道的绿豆粉坨儿的做法
一斤绿豆提前浸泡一夜，洗净后放入破壁机中，加上适量的水，水呢，可以尽量少放一点，只要能绞起来就行，然后多绞几遍，把它打成细腻的生浆，放到纱布上，把渣滓过滤出来，尽量呢挤得干一点，剩下的先别扔，咱们放到清水中，这样反复地浆洗，把里边的绿豆淀粉都洗出来剩下的豆渣呢，也有用处，咱们可以用它来做杂粮煎饼。
把所有的粉浆都混合到一起，再过滤一遍，让它更细腻，现在的绿豆淀粉水呢，咱们需要静置上两三个小时，两三个小时以后呢，倒掉表面的浆液，就可以看到底部，白色的就是绿豆的淀粉啦！它现在呢，有点像非牛顿流体的状态，我们来找一个计量的工具，我的粉浆呢大概是这样的两勺，把它放到锅中，然后每一勺呢搭配七勺，像这样的姜水，如果你得到的淀粉比较稀，那么后期呢，也可以少加一些水，剩下的这些也不用扔，我们可以用来蒸馒头。放上一勺盐，可以让粉坨呢更有韧性，开小火不停的搅拌，一直搅搅啊搅，慢慢的呢，就会得到这样的糊糊，关火，盖上盖子焖五分钟，让它进一步的熟化，然后再次开火，再搅动几分钟，最终呢，得到非常粘稠不会连成线的状态就可以了，把它放到碗中，室温放凉，放凉以后呢，把它放到水中，就可以轻松地脱模了。
放在水中保存，避免风干，我们可以看一下特别的筋道，弹弹的，滑溜溜的，它和凉粉的口感呢略有不同，有更浓的豆香味儿，吃的时候呢，直接切，也可以用专用的工具，下面调料汁儿加些黄瓜，香菜，放一勺，前几天咱们做的蒜蓉酱在倒上汁水，汁水的比例呢，在屏幕上，我们本地呢，是把它当成主食吃的，所以料汁呢会很多，而不是那种拌起来干干的，是汤和粉儿一起吃的，把它拌匀以后呢，就可以开吃啦，浓浓的绿豆香气特别的筋道。喜欢的赶紧试试看！
免责声明：本文章如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系