有人说
家的味道是藏在碗里的鸡蛋
有人说
家的味道是记忆中的乡愁
在余庆
有一种美食
无与伦比
那便是一碗热气腾腾的绿豆粉
绿豆粉又称锅巴粉
用绿豆、大米加工而成
因在锅中烙成锅巴而得名
做好的绿豆粉，色泽淡绿
香气扑鼻
配上西红柿辣椒酱、肉末等哨子
一碗舌尖美味即呈现在眼前
一口下去，绵香悠长
味道鲜美而毫不带腻
绿豆粉的加工工艺
绿豆粉，主要通过“选、泡、磨、烙”四道传统工序。
第一道工序是"泡"。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆、黄豆在清水中浸泡一天。绿豆、黄豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不筋道。
第二道工序是"磨"。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。常常是用木勺将米和绿豆勺一勺地添进磨眼里，双手扶磨搭，前仰后合地重复着简单的动作，一圈一圈地转动磨盘，乳白的浆就从磨缝里慢慢流出来了。
第三道工序是"烙"。烙绿豆粉通常是在老灶上，灶上的大锅直径约有1米。灶边的木凳上放着大盆浆汁，先将大铁锅涂满菜油，在漏斗里盛满浆汁，然后晃动着手臂，在大铁锅里旋转着画近乎同心的圆。一圈圈圆画好了，把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了，热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里，绿豆粉成品就出来了。
绿豆粉的吃法
大美妹给大家介绍几种
常见的、具有特色的吃法
清汤绿豆粉、干馏绿豆粉、爆炒绿豆粉
烫一碗顺滑爽口的绿豆粉
炒一锅香气四溢的美味臊子
丢几粒花生、烫几片青菜
或者加入肥肠、辣鸡
大排、香菇……简直人间美味！
绿豆粉的制作看似简单
实则精细
为了传承美味
还得坚持老一辈流传的手工工艺
不添加任何的添加剂
每天都是现做现发
真空包装
想家的朋友们
（推文）
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