面的制作：
按20斤面粉为例,
1将起酥油/50克.白糖30克食用盐20克放入水桶内加开水3斤至水桶内.
让其充分溶解。
2加冷水到1内水温50度左右.洗脸水的温度然后放入酵母50克拌匀如果有剩下的面,可以少放点酵母粉
3将水放入大盆中加入面粉拌匀反复揉15分钟左右到收光盆光然后在盆底
放少量食用油揉2分钟这样面就不会粘盆.
4揉好的面团用塑料布盖好,放在阴暗潮湿的地方发酵半小时以上就可以做饼
了.
肉馅的制作：
按5斤肉为例
1买5斤肉要以瘦肉为主约占百分之80在绞肉机中绞成肉泥
2买大蒜0.5斤姜0.5斤大葱2斤洋葱1斤香菇1.5斤红萝卜1斤在绞肉
机中绞成菜泥.挤干水分
3将1和2拌匀放入{大料20克麻辣鲜5克食用盐10克鸡精10克味精
5克排骨王5克白胡椒粉5克辣椒粉10克猪肉香精5克.充分拌匀.分袋放冰
箱冷藏.
补充：剩下的面粉第2天可以使用，如果剩得太多就必须扔掉点，最多为次日面的百分之20，太多的话做出来的饼会有酸味，尽量不使用碱，加碱的饼不好看，也不好吃。
酱的制作：
按100克辣椒粉为例
1辣的酱：食用油50克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻5克，再放白糖10克，辣椒粉100克，食用盐20克，白胡椒粉5克鸡精5克味精5克麻辣鲜5克肉味王5克孜然5克甜面酱20克酱油少许食醋少许红油豆瓣酱30克，炸2分钟加入少量水
2不辣酱：食用油50克放入锅中烧开，加入脱皮芝麻5克，再放白糖10克，辣椒粉40克，食用盐20克，白胡椒粉5克鸡精5克味精5克麻辣鲜5克肉为王5克孜然5克，番茄酱30克，炸2分钟加入少量水
购买清单：
节能燃气饼铛1个，塑料水桶1-2个，塑料或不锈钢大盆1-2个，长桌子一张上面用铁皮封好，不锈钢大碗5个，不锈钢食品夹2个，毛刷2把，小钢平铲一把，金艳牌起酥油一箱，安琪酵母一箱。
大料清单：
草果5克沙仁5克肉扣6克百扣5克良姜3克胡椒8克花椒8克丁香1克孜然8克桂皮3克八角1斤甘草2克碧波2克毛桃1克小茴香3克千里香4克草扣8克干香菇2克香果5克打碎成粉。
可以适当加入罂粟壳粉
饼的制作
1在桌子上涂上食用油，取一团面，揉成长条，摘出50克左右的面团，
2取一小面团压扁放入肉馅切碎的小葱包起来两边粘店脱皮白芝麻，放在桌子上醒5分钟
3开起燃气饼铛，温度调至190度-260度，加入食用油。
4取包馅的面团压扁用擀面杖擀两薄，然后双手摊成一个直径约25公分的饼胚，中间扎一小洞，出气用的
5等饼铛食用油烧开，把饼胚放入饼铛中盖上盖然后接着摊饼胚，一次4个三分钟左右。饼铛中的饼要全部翻下，然后盖下，2分钟左右就可以出炉啦。卖饼时问消费者是否需要辣椒，告诉其有两种酱料供选择。然后用不锈钢食品夹将饼折叠一次放入公婆饼专用袋中。
全部过程就这些了，祝生意兴隆
公婆饼（肉馅酱料配方）
肉馅
五香粉2.5克150克装王守义30克辣椒粉7克花椒粉四克孜然粉7克白胡椒粉2.5克白砂糖1.5克鸡精8克生姜磨12.5克金标生抽10克盐16克蒜末40克豆油60克红油豆瓣酱60克芝麻油6克骨寝膏20克
酱料配方
孜然粉8克辣椒粉4克花椒粉1克白糖2克麻辣鲜1克豆瓣酱2克。
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