烤全羊是一道美味的传统菜肴，尤其在西北地区和一些节庆活动中备受欢迎。下面是烤全羊的制作方法。
步骤：
1.处理羊肉：
首先，将整只羊进行清洗，去掉内脏和多余的脂肪。用刀将羊身上的毛发剃净，确保没有残留。接着，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.腌制：
在一个大碗中，将盐、黑胡椒、孜然粉、红椒粉、蒜粉、生姜粉混合均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。然后，在羊肉的表面均匀地涂抹调料，确保每个部位都被覆盖。可以用针或者叉子在羊肉上刺一些小孔，以便更好地入味。最后，倒入适量的食用油和白酒，按摩羊肉，使其充分吸收调料。腌制时间最好在6小时以上，过夜效果更佳。
3.准备烤架：
在户外搭建一个烤架，可以使用木炭或者燃气烤炉。如果使用木炭，需要提前点燃，让炭火变得均匀和稳定。
4.穿羊：
将腌制好的羊用铁钎穿好，确保稳固。穿羊时，可以从后腿开始，再穿过身体，最后穿出前腿，形成一个完整的架子。
5.烤制：
将穿好的羊放在烤架上，保持一定的距离，让热量均匀分布。火候控制非常重要，初期可以用大火，后期转为中小火慢烤。烤制过程中要不断翻动羊身，以免一面焦黑。每隔30分钟，可以用刷子涂抹一些剩余的腌料和食用油，以保持肉质的湿润和香气。
6.完成：
烤制时间一般为3-5小时，具体时间视羊的大小和火候而定。当外皮呈现金黄色且酥脆时，就可以取下了。切开后，羊肉应当鲜嫩多汁，散发出诱人的香味。
7.上桌：
将烤好的全羊摆盘，可以搭配新鲜的蔬菜、面饼或者酱汁，一起享用。全家人围坐在一起，享受这道美味的烤全羊，是一种无与伦比的快乐体验。
希望这个做法能够帮助你成功烤出美味的全羊！
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