广式云吞馅，想要做得好吃，有五放五不放。
一、不放葱姜、蒜、八角、花椒水不易储存，会有葱蒜臭味。
二、不放料酒，隔夜云吞馅会发酸。
三、放芝麻、香油，会遮盖猪肉本身的鲜味，除非你的肉馅当天能用完。
五、不放味精，会改变肉馅本身的鲜味。
五、必放食用碱或小苏打，肉质更爽滑，口感更Q弹。
二、放纯净水，分多次加入，肉馅鲜嫩多汁。
三、放淀粉，肉馅抱团不易散。
四、放大地鱼粉，去肉腥，提鲜增香。
五、放虾粉，自然提味，补钙增鲜。吃了口不干舌不燥。我们广式云吞面，吃的就是食物的本味，不用放大料和过多的调味料。
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