1、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒
2、今天刘嫂就来分享一下“青椒炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、黄豆酱、生抽、白糖、食盐
4、先把买回来的青椒用擀面杖压一下，压软以后烧起来更入味。再把根部去掉，然后切成辣椒段，放入盘中备用。蒜子切成片，干辣椒从中间一切为二，放入盘中备用。碗中打入三个鸡蛋，搅成蛋液
5、热锅倒油，让锅底粘上一层食用油，倒入打散的蛋液，把整个蛋液铺在锅底，一面煎至定型以后再翻一面，两面煎至金黄就可以盛出放在案板上切成菱形状，放入碗中备用
6、热锅倒油，再把辣椒倒入锅中，炒到两面都成虎皮状，就可以装盆了。另起油锅，把蒜片、干辣椒放入锅中爆香，再放入青椒翻炒，然后放一勺黄豆酱，炒出酱香味，炒香后放入切好的鸡蛋
7、开始调味，先放入食盐一点点、白糖一小勺、生抽，再次翻炒均匀。炒香后放入少许清水，烧两分钟。水汽烧干以后就就关火装盘了
8、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
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