厚厚的冬装还没有脱下，倒春寒的北风还在呼啸，播谷鸟的叫声没有响起，迫不及待的人们已开始踏入挖野菜的行程。一般说来早春二月，北方的大地还没有复苏，黄色主色调涂抹着周围，只有不甘寂寞的小草开始发出黄芽，偶尔在枯草中有那么点点滴滴的绿色。伴随着小白花在春风中摇曳，这就是最早进入人们视野的野菜——荠荠菜。
这时的荠荠菜还没有完全变绿，叶子一半是绿色一半是野草的枯萎色。因为没有春雨的滋润，荠荠菜显得干枯没有营养，只是北方漫长的冬天，让人们等的太久，急不可待的人们要品尝这春天的第一鲜。这时挖回去的荠荠菜实在难摘，要把还没有发绿的叶子去掉，只保留小小的嫩芽，一袋子荠荠菜只能摘一捧菜。据说荠荠菜营养丰富，现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素也多为人体所需的营养物质，所以俗语说"三月三，荠菜当灵丹"。荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美，咬一口唇齿留香。荠荠菜还有一个特点，在什么地方都能生根发芽，不管肥沃良田，还是贫瘠土地，都能生长，正如古诗云：春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
春天犹如一个大舞台，你将唱罢我登场，各领风骚数十天。随着春风十里，春水初生，春林初盛，白蒿、小蒜、蒲公英也粉墨登场。白蒿绝对是一个好东西,据《本草纲目》记载，白蒿有清热利湿;凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。白蒿一般可以蒸吃、炒吃，或者煮水喝。不过白蒿一般喜欢扎堆生长，经常藏在杂草中间，不容易找到，个别的在田间地头生长的白蒿应该是上品。这种白蒿叶绿硕大，挖起来过瘾。生长在杂草中间的白蒿经常和黄蒿容易混交，只是白蒿叶子泛白，黄蒿叶子发绿。白蒿应该是一个时令菜，常言道：正月茵陈二月蒿,三月拿来当柴烧。这说明白蒿也就半个月的采摘时间，错过了时间也就没有野菜的价值了。
蒲公英的种子像圆圆的球毛茸茸的，常常被风吹起，飘飘洒洒吹向大地，相思脉脉娟娟意，絮舞风花满天。可以说给一点水就泛滥，给一点阳光就灿烂。顽强的生命力让人联想到小说《苦菜花》，不管是逆境中负重前行，还在顺风顺水中一帆风顺，那惹人喜爱的小黄花都要盛开。贴地生长的蒲公英，从春暖花开到秋风瑟瑟，不断变换着自己，叶子有时呈现是绿的，有时是紫的，有时是红的，不变的是小黄花追逐着太阳，沐浴着阳光。满山遍地小黄花是蒲公英的标志，一年三季挖不完。蒲公英的药用价值比较高，有消肿化瘀、利尿散结的功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
至于小蒜是野草中的配菜。小蒜一般生长在田间地头，喜欢扎堆生长，一般不容易找到，挖起来也不太容易。小蒜辛、温，味苦，具有通阳散结、行气导滞的功效，用于胃气滞、泻痢等病症。一般小蒜炒鸡蛋是绝配，那原始的清香，配上黄黄鸡蛋，正应了俗语：二八月小蒜，香死老汉。
春天的美丽是立体的全方位的的美，那么春天的野菜也不仅限于地里的。还有树上长的也应该算上野菜的行列。榆钱、枸蒲穗、槐花都是可以入口的。记得在异乡打工时，工友马姐常常摘榆钱、槐花包包子，拿到单位给我们吃。虽然这些东西比不了大鱼大肉，可我们吃起来格外香，让我们这些远在他乡的游子吃出了家乡的味道，吃出浓浓的人家真情。只可惜马姐累倒了，再也没有站起来，我们只能默默祝愿好人一路平安。
随着城市化的进展，人们已经远离田间地头，挖野菜、吃野菜也成了一种奢望。城市到人们只有在公园的里寻找过去的回忆。人们常说味觉的形成，是小时候吃东西的记忆，喜欢吃野菜的可能是因为贫穷的过去。在那半年野菜半年粮的年代，野菜为饥肠辘辘的人们填充了食物，也造就了人们对野菜的情有独钟。盛世的今天，人们已经衣食无忧，可历经磨难的人们是不会忘记过去。不会忘记那星星点点的白花、漫山遍野的黄花，更不会忘记“风吹榆钱落如雨”、“唯有槐花暗香来”。
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