花椒肉是什么地方的菜？花椒肉是哪个地方的菜系？
花椒肉是河北唐山的经典菜肴，但是最早源于四川，因此属于川菜，花椒是一种拥有浓郁香气的调料，可以有效去除身体里面的湿气，是四川人的最爱，今天我们就一块了解这道最为流行的开胃下饭菜——花椒肉的做法吧，口感油而不腻，值得大家一试哦。
花椒肉的做法一
1.准备好猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克，葱、姜各20克，盐2克
2.之后将猪肉洗干净后切成丁，再放入适量盐，倒入绍酒，放入姜末，倒入酱油搅拌均匀后腌制一刻钟
3.再将干辣椒去蒂去籽之后切成段，然后将油倒入锅里烧热，放入肉丁炸四分钟，注意炸的时候别将水汽炸的太干
4.之后用底油翻炒干辣椒、花椒、葱姜，翻炒出香味后放入肉丁，放入少许白糖，翻炒均匀，再倒入汤汁烧至入味即可收汁。
花椒肉的做法二
1.准备好五花肉1千克、盐适量、鸡精2克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖3克、胡椒粉3克、高汤适量
2.之后将带皮五花肉清洗干净，再放入锅里焯至断生后捞出，之后趁热涂抹将油，再等待一刻钟至上色
3.放入油锅里面炸至变色后捞出，冲洗一下油脂后晾晾，之后再将花椒和八角铺在碗底，将五花肉切成片状
4.摆在花椒和八角中，之后将生抽和老抽倒入碗里，放入白糖，倒入料酒，撒些胡椒粉，放入盐和鸡精
5.倒入高汤搅拌均匀，然后淋在肉片中，撒些葱姜，再放入蒸锅里面，大火蒸至上汽后转成小火，蒸两小时即可
6.再提前发一块面，用擀面杖擀成大面片，再用玻璃杯口倒扣压出几个小的圆形模具，之后再将少许油倒入锅里
7.烧热后放入刚才压好的模具，小火烙至一面变色后翻另一面，两面都变色后，从中间切开
8.涂抹少许辣椒酱以及腐乳，放入扣肉，垫一块生菜叶即可食用。
花椒肉的做法三
1.准备好五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量
2.之后将肉皮刮洗干净，再将铁锅烧热，无需倒入油，直接将肉皮朝下放入锅里不停的烙制去毛
3.再将肉块放入锅里，放入花椒，倒入红曲米，倒入可以淹没肉块的清水，小火煮一小时后捞出，切成块状
4.再摆放在碗里，之后将提前煮好的花椒倒入茶袋中，将油倒入锅里，放入葱姜翻炒出香味，再放入酱油
5.放入盐和鸡精，放入白糖，倒入料酒，倒入肉块，煮开后熄火，之后再将汤汁倒入放入肉块的碗里，放入花椒袋
6.再放入蒸锅里面，小火蒸两小时后丢掉花椒和葱姜，将汤汁倒出，再将肉块倒扣在盘中即可。
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