炎热夏季,把这些食物放进冰箱,不是对它们好!

夏季,天气炎热。高温闷热,人们躲在空调间,食物也纷纷藏在冰箱内。虽然冰箱对于夏季的食物来说是不可或缺的藏身之所,但也并不是所有的食物都是可以放进冰箱的。下面就来看不能放进冰箱的食物有哪些。

一、部分热带水果

香蕉、杨桃和枇杷不能冷藏,会冻伤变黑。有些买回来还没成熟的热带成果(如芒果、榴莲、木瓜),耐寒性更差。放入冰箱后,不仅不能正常地成熟,还会腐烂变质。

当然,也有一些热带水果放进冰箱保鲜效果更好,比如红毛丹、山竹、莲雾、菠萝蜜果肉。

这么复杂,还是通通吃掉吧!

二、番茄、黄瓜、青椒等

冷藏会使一些食材的口味变差。

番茄经过低温冷冻后,肉质会呈水泡状,出现软烂或散裂现象。番茄的香气(氨基酸、脂肪酸等挥发性物质)在低温下会流失殆尽。

青椒存放的适宜温度是7°C-8°C,黄瓜是10°C-12°C,都高于冷藏室的温度。所以,它们在冰箱里放久了,就会被冻伤,变黑、变软。

三、面包、馒头等

面包和馒头都是淀粉类食物。在高温加热的条件下,吸水后的淀粉颗粒持续膨胀,直至颗粒破裂,淀粉分子被释放出来。因此,刚出炉的面包和馒头都是又松又软。

然而,回到常温状态下,淀粉分子又会重新结合,导致面包变干、变硬,这个过程叫作淀粉老化回生反应。老化在2°C-10°C的温度下尤为活跃,所以冷藏会加速面包的老化。

夏季,冰箱之于食物,就如空调之余人。不是所有的人都适合待在空调间的,同样的道理,也不是所有的食物都适合放在冰箱内的。要记得哦?

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