眼下正是各眼下正是各种春笋上市的季节，鲜美的春笋让人欲罢不能，在鲜美的春笋的诱惑下，我们依然每年都忍不住。雨后春笋成为人们餐桌上最鲜美的当季菜品。春笋可谓横跨各大菜系的百变选手。无论是江浙菜、云南菜、港式粤菜，还是西餐，春笋给大厨们带来诸多灵感，最终变幻为舌尖的一缕鲜，正应了“尝鲜无不道春笋”的佳句。
很多人最爱的是，一阵春雷，一场春雨，白白的象牙笋，从黄泥里挖出来，洗白白，切条，切片，切丝……随意。土灶烧大火，哗啦哗啦炒，脆甜脆甜的，是大自然赐予的清新的味道。
春笋口感脆嫩，滋味清鲜，清炒、煮汤可食其原味，与河鲜、海鲜、肉类、菌类等同烧，又可融合不同食材的鲜味和脂香，鲜上加鲜。油焖笋，腌笃鲜是很常见得了。现在饭店有各种创新菜，又有颜值，口味鲜美。
老话说尝鲜莫过春笋，三月不知肉味。用春天最鲜食材，可以做出最“野”的滋味。春笋虾滑，春笋爆五花肉，春笋烩四宝，虾仁五彩春笋，手撕劈柴烧春笋，红油春笋麻鸭，麻辣竹蛴春笋汤，春笋奶搭3鲜果。各种各样的春笋搭配成为了这个季节专属的赠品。
春笋烩鲜鲍
原料：春笋，鲜鲍鱼，豌豆，法香，三色堇，法香碎，自制鲍汁。
制作方法：将春笋去笋衣，切块，与鲜鲍鱼、豌豆分别飞水，捞出；
鲍汁：老鸡，凤爪，金华火腿，珧柱，大地鱼，猪筒骨，蚝油，鲍汁。
将鲍鱼、春笋放入自制鲍汁中小火慢炖10分钟，收汁，加豌豆翻炒，出锅码盘做造型，撒法香碎，点缀法香、三色堇即可。
油爆春笋
原料：猪肉、春笋、姜蒜、青椒、红椒、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖
制作方法：
1、猪五花切成块，然后下锅焯水，煮开后加点料酒去腥，煮到六成熟后捞出切片。
2、把春笋皮剥下来，改刀切片。
3、清水里加30克盐，倒入春笋泡15分钟后，倒入锅中焯水，煮三到五分钟后捞出，放入冷水中。
4、锅中放入油，肉片煸香后，倒入姜片、蒜片炒香，加点老抽上色，然后倒入春笋翻炒，炒一到两分钟后，加点盐、鸡精、白胡椒粉、白糖调味，倒入青红椒点缀一下，这道油爆春笋就做好了。
这道菜口感丰富，最大限度保留了春笋的鲜。搭配也不错，有肉的口感也有春笋的鲜。清口直观的感受就是清口解腻，可以说这道菜很棒。
俗话说“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，春笋爽口清新、食而不腻。一家人围在一起，可能笋都抢完了，肉还有，孩子再也不会只吃肉不吃素了~
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