自从在北京吃了一次陕西菜，就下定决心一定要来西安品尝一下真正的当地美食。陕西菜也称秦菜，根植于八百里秦川尘土飞扬，三千万老汉高喊着秦腔的陕西大地。
陕西地处长城内外，横跨黄河和长江两大流域，温差较大，物产丰富，为陕西菜原料选择上创造了条件。各种优质肉类、水产、山珍、调味品应有尽有，各具特色。烹调方法尤其在烧、蒸、炒、炝等技法上均有独到之处。
陕西早在周朝时期饮食文化就已经兴盛起来，《周礼》中就有很多饮食的记载，膳夫、酒正、食医等记载，饮食上就有八珍和贵族们祭祀的各种菜肴和烹调方法。当时间慢慢走到了西汉、隋唐的时候，迎来了陕西发展的高峰时期，这个时候美食行业也发展到了高峰期。
长安也就是现在的西安成为世界上最大的城市之一，城市店铺林立、茶肆酒馆空前繁荣。混沌、稠酒、肉行、胡麻饼到处都是，体现了古时候陕西菜的烹调技艺。
随着时间的发展，到了宋朝时期中国的经济中心向东南的沿海方发展，陕西菜开始走向衰落。现今，西部大开发和新丝绸之路的开辟，西安成为网红城市，经济发展迅速。陕西菜在保持本菜系传统风味的基础上，引进吸收外地菜系的优点，创新陕西菜。
在回民街附近汇聚着来自陕西各地的美食，来这家名叫醉长安的网红餐厅品尝陕西菜的风味。
【小炒葫芦头】38元在没来西安之前，根本不知道葫芦头是什么？小炒葫芦头就是老家的辣椒炒肥肠。葫芦头，或称瓢头，并非葫芦，而是猪大肠的一段。肠形似葫芦，故而得名。相传，"葫芦头"原为晋北的一道家常菜，流传至今已有1000多年。在西安葫芦头可以做成各色美食，葫芦头羊肉泡馍、梆梆肉、奶油葫芦头等等。小炒葫芦头味道咸鲜带辣，香而不腻。
【金线油塔】18元金线油塔以陕西三原地区的最为有名，又叫千层油饼，是陕西名点。此品是以精粉与猪板油制作饼坯经蒸制而成，因其层多丝细，提起似金线，落下似松塔而得名。制作金线油塔要将板油泥渗入面团内，松软绵润，油而不腻，层多丝细，状如金线。
【什锦暖锅】68元就像山西的旱火锅，大铜火锅里窝着大白菜、西兰花、炸丸子、玉米、腐竹、虾饺、木耳、炸豆腐、海带等各种食材，码好了倒入鲜汤，调好味，盖上盖子，点上火就可以等端上桌。等到锅里的汤咕嘟咕嘟烧开，冒着水蒸气的时候就可以打开锅盖，各种食材已经和汤融合到一起。暖锅烧开了大约10分钟就可以直接吃，不用蘸调料，锅里的食物已经调好了味道，鲜美的汤汁，丰富的食材。老妈的最爱，喝汤吃菜。
醉长安，2014年开业，算起来时间并不长，能成为网红得益于非遗文化传承人对手艺的尊重，遵循继承传统不因循守旧，海纳百川不忙盲目跟随。说起陕西菜不能说了那些老菜，葫芦鸡、老醋松鼠鱼、大荔带把肘子、粉蒸肉、肉夹馍都是陕西响当当的美食名片。
醉长安
西安鼓楼南门向南200米
菜品推荐：葫芦鸡、带把肘子、什锦暖锅等等。
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