干焖鸡其实是近几年流行来的，用现代的多功能电饭煲焖制过程，过程非常简单气省时间，全过程不加水分，用腌制鸡的腌汁来作为汤汁，使鸡入味。下面我们讲讲这道干焖鸡的做法。
这种干焖鸡的做法如同烧鸡一样，焖出的鸡骨头都酥酥的，肉感鲜嫩。
去超市或者市场选择鸡的时候，鸡的重量在一斤半以内最佳，现在吃鸡肉的食欲不像以前，一根鸡腿一个人吃了就饱了，所以一只鸡不要不要太大。将买回的鸡洗净，清理干净鸡内膛，放入盆中，取八角一粒、花椒10粒、葱姜片适量、取约15克蚝油、老抽酱油5克、胡椒粉5克、盐适量、料酒5克浇入装鸡的盆中，用双手粘着加入料汁开始抓捏整鸡，随抓捏随拌着揉搓使鸡肉入味，待鸡肉感至变软就说明鸡肉以入味，封上保鲜膜腌制2个小时。
两个小时后，准备多功能电饭煲，将电饭煲锅底铺上一层葱姜片，取葱姜片为了防止里肉粘锅低。
接着将腌制好的鸡放入，将腌鸡的汤汁倒入。
不要加水，直接扣上电饭煲盖，用焖炖功能焖30分钟，鸡就熟了。
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