水豆豉是发酵豆豉的一种。将煮熟的黄豆放在温暖的地方发酵后，黄豆之间就会有粘连的液体，那个样子很像日本的纳豆。很多人都觉得纳豆看起来有些恶心，发酵好的黄豆也是如此。不过虽然不好看，但加入盐、辣椒粉、姜末和萝卜干，再加点煮豆子的水一拌，就变成了好吃的水豆豉，样子也没那么恶心了。水豆豉可以直接当小菜食用，也可以作为调味料使用。什么水豆豉回锅肉、水豆豉蒸鱼等等，加了水豆豉后，会有和普通豆豉不一样的风味。不过我最喜欢的还是用水豆豉来炒肉末，简直就是下饭的利器。最好吃的是将五花肉切成小丁，煸炒出油后与水豆豉一同炒，五花肉油香油香的，又带有一点干香，可好吃啦。如果嫌切肉麻烦，也可以直接用肉末来炒，再加点青辣椒，香香辣辣的十分下饭。
By尾巴的厨房
用料水豆豉200g
猪肉末100g
二荆条青椒50g
酱油5g
食用油30g
做法步骤
1、准备好水豆豉。
2、二荆条青辣椒切成辣椒圈备用。
3、热锅放油，油热后下猪肉末煸炒至吐油。
4、加入酱油翻炒均匀。
5、下青椒圈炒制断生。
6、下水豆豉翻炒均匀。
7、起锅装盘，一盘超级下饭的利器——水豆豉下饭菜就做好了。
8、
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