家里一下粥小菜，隔三差五就要做，用来下粥比大鱼大肉还香还好吃
家里一道下粥下饭的小菜，隔三差五就要做一次。从我有印象以来，这一道小菜就一直在我家的餐桌上出现。有时候对于这一道小菜，感觉很反感因为吃了几十年了。但是一阵子不吃又会想念，最后不得不接受它在生活中的存在。
本以为只有我家还保留有几十年前的喜好，那知道隔壁大婶也好这一口。在偶然中听到她和我母亲的谈话，说又买了几斤的秋公鱼。有时可以酱油水煮一些用于下粥，或者煮米线的时候抓一把用油爆一下感觉特别香。
或许老一辈的人对于旧时的一些饮食习惯一直保留着，也比较“惜福”不愿意大手脚的花钱。对于安逸的生活来说，更要注意不时之需。所以在生活上，还是尽量的简单单调。
对于我来说，孩时的秋公鱼就像噩梦。家里的餐桌上，三天两头都能见到它的身影。可以说不仅仅是吃腻，简直是讨厌。但是现在想想，生活不也那么过来了。现在反而还蛮喜欢它的味道和口感，每隔段时间还必须做一次品尝让自己不至于忘本。
食材：秋公鱼500克
香料：老姜3片、八角1个、香叶3片、青葱2根、桂皮1片、辣椒2个
调味：生抽3匙、细砂糖1小匙、十三香1小匙
制作步骤：
1、秋公鱼，在各大超市各大干味摊都能见到它的存在。在早年的时候这种鱼，可以说吃的人很多。因为它便宜还能作为佐餐的下粥小菜，时至今日社会已经不是那个饥肠辘辘的时代。但是喜欢它的人还是很多，因为它不仅营养好口感也很不错。
2、有人说秋公鱼的做法一家有一家的喜好，而我家最喜欢的就是这个做法。把所买回来的秋公鱼倒入盆中清洗数次，然后滤干其水分备用。
3、把所需要的香料和青葱准备好，香料的量不需要太多。另外如果口味偏于麻辣，可以在这个步骤增加一些干辣椒和花椒。锅热适量的油，先倒入老姜片爆香爆干。
4、再倒入其他的香料一起炸出香味，在炸的时候要注意控制火候。待香料油炸至干黄，捞出丢弃不要。接着倒入之前准备好的秋公鱼，进行油炸。
5、用中小火把秋公鱼油炸至熟透酥透捞出，这个时候加入所需要的调味料及辣椒碎。如果说喜欢口味更浓郁一些的朋友，还可以加入一些蒜碎及熟芝麻作为点缀。
6、那么一道下饭下粥的家常小菜就做好了，在日常的话可以多做一些。因为冷却之后密封能保存好多天，试试你会喜欢这一道小菜的味道的。
地主小贴士：
1、秋公鱼本身比较咸，所以必须多清洗几次。
2、调味料的时候不要再加盐，不然就太咸了。
3、辣度根据自己的喜好调整
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