火腿冬瓜汤
用料:火腿中腰一块，冬瓜、葱花、料酒、食盐、味精。
制作:将整块火腿去皮并削去黄色的发酵层，用温水洗净，放入汤锅内，加适最清水，在旺火上煮沸，撇去浮沫，加入料酒少许。再在文火上焖炖，约八成熟时,将切成两寸见方的冬瓜块放入汤内，加少许食盐，继续炖至熟透。捞出火腿块切成薄片装盆，另在冬爪汤内放入葱花和味精，盛入汤盆，即可。
特点:此菜经济实惠，可谓一菜两吃，火腿片香酥，油而不腻，冬瓜汤具有火腿香味，鲜美可口。
说明:杭州的风俗为:头伏冬瓜二伏鸡，三伏要吃金银蹄。在头伏期间常吃冬瓜汤，可清火、消暑。
虾米(肉丝)煮干丝
用料:豆腐干四块，嫩豆苗少许，虾米(肉丝)一两五钱，猪油一两，精盐三钱，味精两分，鲜汤五两，黄酒少许。
制作:先将豆腐干切成丝，用开水泡三次，每次隔半小时，去掉豆腥味。再将豆苗用开水烫热。虾米洗净后，加酒上笼蒸透。(如用肉丝，可先用湿生粉捏一捏，放入油锅中煸后取出)。锅内放猪油和鲜汤后，先将干丝放入，再将虾米(或肉丝)放入锅的一边，用大火煮两分钟后，放精盐、味精和嫩豆苗。待烧滚后，即将干丝装盆，再将豆苗和虾米(肉丝)盖面即成。
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