酱油每个家庭必备的调味品，它可以让饭菜拥有更好的味道，生活中不是所有的酱油都是一样的，有的酱油可以生吃，有的则比较适合烹饪时加入，不同酱油的用途也不同，那么如何根据酱油的用途来区分酱油。
1、佐餐酱油
这类酱油是可以直接生吃的，比如用来蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高，即使是生吃，也不会危害健康。
2、烹调酱油
这类酱油是比较适合烹调菜肴的(如做红烧肉)，所以需要加热之后再食用(等于消毒)，当然它的卫生指标相对要求低一些。
经过对比之后，佐餐酱油比烹调酱油更干净一些，我们可以用“佐餐”酱油烹调菜肴，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取，所以我们在购买的时候，还需要仔细挑选。
因此不同酱油之间的使用方法是不同的，适合佐餐的酱油不一定适合烹饪，适合烹饪的酱油也不一定适合佐餐，因此根据自己的需求选择适合自己的酱油才是正确的做法。
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