芦笋以嫩茎供食用，
而将下面的根部可以去掉，再去掉老皮就可食用了，
它质地鲜嫩，风味清甜，柔嫩可口，
烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可，
越是简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面。
响油芦笋
芦笋1小把蒜末2勺红椒1个味极鲜1勺蚝油1小勺油盐适量难度普通时间十分钟口味咸鲜工艺拌
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.水煮开后放入芦笋进去焯水，变色后捞出；
4.将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁；
5.将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上；
6.再在表面上撒上蒜粒和红椒圈；
7.将烧热的油浇淋在上面，你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声，动口吃吧。
8.可以开吃了。
小窍门：
1.芦笋焯水的时候注意加入适量的盐和几滴油，这样能保持芦笋的翠绿色泽；2.用蚝油和味极鲜调制的料汁味道更鲜；3.锅中烧热油，直接浇在蒜粒和红椒圈上，你就可以听到嗤嗤的响声了。
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