粤菜里有一道传统美食，叫豆豉鲮鱼油麦菜。
用豆豉鲮鱼、油麦菜制作，色香味俱全，深受大家的喜爱。
今天我们就一起来看看清香脆嫩，味道可口，营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜做法。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品。
它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。
同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
低热量、高营养，故又称减肥生菜，又有“凤尾”的美誉。
豆豉鲮鱼一般选用罐头，鲮鱼肉酥香，咬几口就能化在口中。
豆豉咸香开胃，本是佐餐佳品，为整道菜增加画龙点睛的作用。
豆豉鲮鱼油麦菜虽然制作简单，但是想要做的好吃，制作过程中也是有要注意三点。
1、油麦菜是生熟皆可，所以在炒至的时候，时间不要过久，最后炒至断生即可出锅。
2、豆豉鲮鱼要和姜蒜干辣椒煸炒后再放油麦菜，这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。
3、豆豉鲮鱼增香一流，但是本身也带咸味，所以盐可以少放一些哦。
食材清单：
油麦菜300g/鲮鱼罐头200g/干辣椒段适量/姜10g/蒜10g/食盐适量
烹饪步骤
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油麦菜洗净切小段，姜蒜都切成碎末备用。
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鲮鱼从罐头中取出，拿掉中间的鱼刺，切成小块备用。
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起锅热油，先下姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，再下鲮鱼和豆豉翻炒均匀。
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接着下油麦菜炒软，最后调入少许食盐快速翻炒，大火炒至断生即可盛出装盘开吃啦。
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口感脆爽，香辣鲜嫩的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了，一起来尝尝吧。
菊子物语豆豉鲮鱼油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第795道美食。
油麦菜脆嫩爽口，鲮鱼肉质细嫩，豆豉咸香开胃，这道豆豉鲮鱼油麦菜是冬季难得的简单美味。
罐头里的鱼刺其实也可以不去，根据自己的烹饪习惯来品尝。
这道菜是粤菜，其实主要原因也是因为豆豉鲮鱼的存在。
包括豆豉鲮鱼拌菠菜，豆豉鲮鱼炒苦瓜等等，有些还是粤菜馆子里的招牌菜。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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